Qu'est-ce qu'un cache de processeur ?

J'ai récemment téléchargé CPU-Z juste pour vérifier les choses, et j'ai vu un onglet marqué Cache dessus. Il montre ce qui semble être des tailles de mémoire différentes, et j'ai vu des processeurs annoncés avec un cache de taille X. Quelle est la fonction de cela, et quelle devrait être sa taille pour bien fonctionner?