Intercepter le courrier électronique et voir son contenu

Ma nouvelle entreprise a un poste de moniteur. Ce qu'un moniteur fait, c'est surveiller ce que fait quelqu'un. Pas de messagerie instantanée, USB, téléphone avec appareil photo sont autorisés. Je me demande dans un WLAN, si un moniteur peut intercepter mon e-mail et voir son contenu? Peut-il voir mon ce que je suis en train de parcourir? Est-il possible d'utiliser SSH pour contourner tous les paquets de données interceptés?