Extraire du texte d'un livre numérisé .PDF [fermé]

J'ai un livre numérisé au format PDF, mais la qualité est plutôt pauvre:

(La langue est le roumain et c'est un livre de physiologie médicale, au cas où vous vous poseriez la question)

Je veux extraire du texte du livre (1500 pages) mais garder les images telles qu'elles sont. Je ne pense vraiment pas avoir la moindre chance de trouver une solution, alors j'achèterai sûrement le livre.

Sur offchance, existe-t-il un logiciel puissant capable de faire ce que je recherche? Il doit également reconnaître le roumain.